В статье рассказывается о том, как русский квас с его кислотностью и здоровым сытным вкусом нужен теперь, когда искусство домашней заготовки кваса начало исчезать. Квас - прекрасный освежающий, слабоалкогольный исконно русский напиток, хотя подобный напиток египтяне умели готовить более 8000 лет назад. В статье также приводятся цитаты Д. И. Менделеева о квасе и его роль в культуре русского народа.